Contoh Resep Makanan Indonesia

Contoh Resep Makanan Indonesia

Gulai Telur Puyuh, Tahu & Kacang Panjang

Bahan-bahan    

5 porsi

250 gr telur puyuh, rebus kuliti

3 bh tahu potong sedang lalu goreng

1 ikat kacang panjang, potong-potong

1 ruas lengkuas, memarkan

1 btg sereh, memarkan

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

500 ml air

1 bh santan kara

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabe merah

1 ruas kunyit

1/2 ruas jahe

secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk

Langkah              

20 menit

Uleg semua.bumbu halus dan siapkan bahan lainnya.

Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas hingga harum.

Setelah itu masukkan kacang panjang, tumis sebentar lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan telur puyuh, tahu dan santan kara. Aduk rata dan cek rasanya.

Masak hingga mendidih sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Dan gulai telur puyuh, tahu dan kacang panjang siap disajikan.

Nasi kuning gurih sederhana

Bahan-bahan

1 kg beras cuci bersih

1 btir kelapa parut peras santan kentalnya

2 cm kunyit parut, & peras airnya

2 lbr daun salam

2 batang serai

garam secukupnya (kira2 2 sendok mkan)

Langkah              

Campurkan beras, santan dan air kunyit aduk rata

Campurkan daun salam dan batang serai

Masak seperti menanak nasi biasa, aduk terus hingga air mengering

Jk sdh mengering airnya pindahkn k kukusan. kukus nasi kuning td sampai kira2 30 menit

Jika sudah bnar2 matang siap d sajikn dg kelengkpannya (tempe orek, telur dadar iris, semur ayam kecap, kerupuk dan timun... mantab

Terong Balado

Bahan-bahan    

2 buah Terong sesuai selera

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai sesuai selera

1 tomat

1 sdt terasi

Langkah              

Potong terong lalu goreng dan sisihkan

Ulek semua bumbu lalu tumis

Masukkan terong yang telah digoreng tadi bersama bumbu.. sajikan 

Soto Daging

Bahan-bahan    

daging sapi 1/4kg (di presto)

bumbu dihaluskan:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 butir kemiri disangrai

merica

2 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

sedikit gula pasir

garam

kaldu bubuk

bumbu tambahan :

serai 2 batang di geprek

bawang pre 2 batang dicincang

daun bawang cincang atau seledri atau dua duanya

3 lembar daun jeruk purut dibuang tangkainya

Langkah              

Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, bawang pre, daun jeruk purut, daun bawang dan seledri.

Masukkan daging yg sudah diiris iris. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan air atau air kaldu. (Saya pakai air kaldu dari daging itu sendiri.)

Rebus sampai mendidih dan dirasa bumbu sudah meresap.

Tes rasa.

Untuk sambal soto, cukup racik 2 bawang putih goreng, 2 kemiri goreng, cabe merah, cabe rawit dan garam. Diuleg.

Siap dinikmati. Lebih mantap lagi jika ditambahkan perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

Sup Daging Sapi + Tengkleng

Bahan-bahan    

500 gr daging sapi + sandung lamur

1 kg tengkleng sapi

2 lonjor wortel, kupas dan potong2

2 buah kentang, kupas dan potong2

1/4 buah kol, potong2

2 batang daun bawang

2 batang daun seledri

Bumbu iris :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

Bumbu halus :

1 1/2 sdt lada butiran

1/2 butir biji pala

Rempah tambahan :

2 batang kecil kayu manis

3 butir cengkeh

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu sapi bubuk

2000 ml air

1 sdm margarin

Langkah              

Cuci bersih daging dan sayuran. Siapkan bahan2

Rebus tengkleng sapi dan daging dengan 1000ml air sampai air menyusut. Buang air rebusan.

Tambahkan air 1000ml atau lebih dan rebus kembali tengkleng dan daging sapi sampai mendidih

Tumis bumbu iris dan bumbu halus dengan margarin hingga harum lalu masukkan di rebusan daging tadi

Masukkan rempah tambahan. Rebus hingga daging empuk..

Setelah daging empuk masukan kentang dan wortel hingga setengah empuk. Lalu masukkan kol, daun bawang dan daun seledri beri garam dan kaldu bubuk secukupnya

Masak sampai sayuran matang. Icip rasa dan dirasa pas matikan. Sajikan selagi hangat.

Semur Daging & Kentang

Bahan-bahan    

4 porsi

1/4 kg daging sapi

secukupnya air

4 bj kentang (potong dadu)

👉Bumbu yg Dihaluskn ;

5 siung bangmer

4 siung bangput

1/2 bj kemiri

2 sdt ketumbar

👉bahan A ;

1/2 bks masako

1 sdt vetcin

1 sdt garam

secukupny kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

Langkah              

Rebus daging hingga empuk (potong sesuai selera)

Tumis bumbu halus hingga berubah warna, masukkan k dlam rebusn daging

Lalu masukkan kentang,masak hingga kentang ½ matang

Masukkan bahan A lalu didihkan hingga kuah agak menyusut, koreksi rasa sblum d matikn komporny

Siap untuk dihidangkan

Sup Daging Sapi

Bahan-bahan    

300 gr daging sapi

1 wortel

2 kentang

irisan daun seledri dan daun bawang secukupnya

secukupnya bihun

5 buah cengkeh

2 sdm kayu manis

1/4 buah pala

secukupnya air

secukupnya air asam jawa

bumbu dihaluskan:

6 bawang merah

4 bawang putih

1/2 sdt merica butiran

secukupnya gula pasir

secukupnya garam

secukupnya bumbu kaldu

Langkah              

Potong2 daging sapi, lalu cuci.. rebus dg air secukupnya tambahkan air asam jawa.. biarkan mendidih sebentar lalu buang airnya. Ganti dg air baru.. lanjutkan masak daging hingga empuk, sy masak pakai presto cm 10menit sdh empuk

Potong2 bawang merah dan bawang putih lalu goreng. Pindahkan ke ulekan.. uleg tambahkan merica

Buka panci,, masukkan kentang dan wortel lajutkan memasak, masukkan bumbu halus, cengkeh, kayu manis dan pala.. beri bumbu kaldu, garam dan gula pasir secukupnya. Tes rasa cicipi

Sajikan dg ditambahkan bihun kalau suka, taburi bawang goreng, daun bawang dan seledri

Ikan kakap cabe ijo

Bahan-bahan    

4 porsi

1/2 ons cabe hijau, cincang

2 siung bawang merah,cincang

4 siung bwg putih,cincang

2 bh tomat, masing2 potong 4 bagian

secukupnya Lada bubuk

Garam

1 kg Ikan kakap, belah 2 jangan putus

Langkah              

20 menit

Goreng ikan, sampai berwarna kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan

Tumis semua bahan yang dicincang, kecuali tomat

Tambahkan lada bubuk & garam secukupnya

Setelah agak masak, masukkan tomat, aduk2 sebentar.

Hidangkan ikan di atas piring lalu tuang bahan yg sudah ditumis tadi. Sajikan

Tongkol Suwir Pedas

Bahan-bahan    

1 ekor ikan tongkol (saya pakai tongkol kering)

1 buah jeruk nipis

3 siung bawang putih, haluskan

secukupnya garam dan lada bubuk

15 buah cabai rawit merah, iris sesuai selera

1 lembar daun kunyit, iris tipis (sy skip)

4 lembar daun jeruk diiris tipis

2 batang serai, memarkan

secukupnya air

secukupnya garam

daun kemangi (bila suka)

Bumbu halus ::

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

10 buah cabai merah

2 cm kunyit

2 cm jahe

Langkah              

Lumuri ikan tongkol dengan bawang putih yg sudah dihaluskan, jeruk nipis dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Kemudian goreng. Setelah digoreng, suwir suwir.

Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum. Kemudian tambahkan sedikit air, tunggu hingga mendidih.

Masukkan ikan suwir dan cabai rawit. Tambahkan garam. Masak hingga air mengering.

 Ikan Tongkol Dabu Dabu

Lele Asam Pedas

Bahan-bahan    

3 ekor ikan lele, potong 2

2 batang serai, memarkan

2 bh belimbing wuluh, potong

bumbu halus :

4 bh bawangmerah

3 siung bawangputih

10 bh cabe rawit merah

1 jempol kunyit

1 jempol lengkuas muda

2 bh kemiri

garam,gula,penyedap

minyak utk menumis

secukupnya air

Langkah              

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai. Kemudian masukkan lele, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan air, garam,gula,penyedap. Masak hingga mendidih.

Masukkan belimbing wuluh. Aduk rata. Koreksi rasa. Setelah pas. Matikan

Tuang ke mangkok saji. Siap dihidangkan.

NOTE : Kuahnya agak kental ya, jangan encer/jgn byk memasukkan air 😉

Rawon Daging

Bahan-bahan    

1/2 kilo daging sapi, dipotong-potong berukuran kira-kira 3x4x1cm sesuai selerah

3 sdm minyak sayur untuk menumis

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 batang sereh dimemarkan

200 cc air

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah kluwek, diambil isinya

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabe merah

1 ruas jahe

1 1/2 sdt ketumbar, di sangrai

1 sdt gula merah, di iris/sisir halus

Bahan pelengkap:

Taoge pendek

Daun bawang merah, dirajang(jika suka)

Jeruk nipis, diris tipis(jika suka)

Sambal Terasi

kerupuk

Telur asin

Langkah              

Panaskan air untuk merebus daging, gunakan api kecil hingga daging hampir lunak.

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, kemudian lanjutkan kembali

Memasaknya hingga daging menjadi lunak.

Tambahkan air panas jika diperlukan, masak hingga kuah rawon menjadi tersisa 1 ½ liter.

Hidangkan rawon bersama bahan pelengkap, dalam keadaan masih panas.

 Sambal Goreng Daging Khas Cirebon

Bahan-bahan    

1/2 Kg Daging Sapi Segar

1/2 Kg Cabe Merah

4 siung Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

3 butir Kemiri

1 iris Jahe (sekitar 1-2 cm)

1 iris Laos (sekitar 1-2 cm)

Daun Salam

Sereh

Gula Pasir

Garam

Penyedap Rasa

Kecap Manis

Air

Langkah              

Cuci daging sapi sampai bersih. Kemudian rebus sampai daging sapi matang. (Bisa tambahkan garam saat merebus).

Haluskan bawang merah, bawang putih, 3 buah cabe merah, jahe, laos dan kemiri.

Iris cabe merah yang telah di buang bijinya.

Rebus cabe merah yang telah di buang bijinya sampai sedikit layu.

Angkat cabe merah yang telah di rebus, kemudian tambahkan sedikit minyak goreng.

Tumis bumbu yang telah di haluskan beserta daun salam dan sereh yang telah di cuci sampai berwarna sedikit kecoklatan.

Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa.

Masukkan cabe merah yang telah di rebus dan sedikit air. Aduk sampai merata.

Masukkan daging sapi yang telah di rebus sampai matang.

Tambahkan kecap manis. Tunggu hingga bumbu meresap ke daging sapi.

Sambal goreng daging sapi siap di sajikan.

Resep membuat MARTABAK IKAN TUNA PEDAS

       Bahan martabak:

a.       Salmon

1.       Adonan dasar kulit martabak

a.       Bawang perai 4 batang,iris tipis                             e.   Santan 200 ml dari ½ butir kelapa

b.      Telur ayam 3 butir                                                     f.   Daun jeruk 2 lembar

c.       Tuna kaleng 200 gram                                              g.  Minyak goreng 200 ml

d.      Serai  1 batang,memarkan

2.       Bumbu halus

a.       Bawang merah 5 butir                                              d.   Cabai merah 5 buah

b.      Cabai rawit 6 buah (sesuai selera)                          e.    Gula pasir 1 sendok the

c.       Bawang putih 3 siung                                                f.   Garam secukupnya

Cara membuat:

·         Panaskan 2 sdm minyak terlebih dahulu,tumislah bumbu halus,daun jeruk dan serai sampai wangi

·         Masukkanlah tuna kedalamnya,aduklah sampai merata.

·         Tuangkan santan kedalamnya,masaklah sambil sesekali diaduk sampai agak kering. Angkat lalu tiriskan

·         Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak goreng. Tipiskan adonan kulit sampai lebar yang di inginkan.

·         Selanjutnya letakkan kulit di penggorengan,tuanglah campuran telur dan ratakan.

·         Sekarang lipat membentuk segitiga. Gorenglah sambil disiram-siram minyak sampai matang dan kecoklatan.

·         Angkat lalu tiriskan.

·         Martabak ikan tuna pedas siap disajikan.